WWW.DOCX.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Интернет материалы
 

«-762059055Северные козули из соленого теста 0Северные козули из соленого теста 114301905Еще недавно в северных деревнях — на реках ...»

-762059055Северные козули из соленого теста

0Северные козули из соленого теста

114301905Еще недавно в северных деревнях — на реках Мезени и Пинеге, на Терском берегу Белого моря лепили накануне Рождества хлебные фигурки в виде домашних животных и птиц. В этом обряде, давно утратившем свое магическое значение, сохранились отголоски древних языческих верований.

Праздник нарождения Солнца у древних славян был богато обставлен действиями, направленными на обеспечение здоровья скота, хорошего урожая, благополучия семьи. Языческие жертвоприношения богам священных животных — оленя, коровы, барана, бывшие необходимым элементом давнего праздничного обряда и впоследствии запрещенные христианской религией, заменились ритуалом поедания изображений животных из теста.

Не случайно на Мезени рождественские вечеринки, где девушки угощали парней своими козулями, назывались братчинами.

- Накатаем козуль, договоримся — кто поскольку…

А парням накажем: «Вы, ребята, из лесу придете — не пейте, не ешьте — будем сегодня чай с козулями пить у кого ли…» Едим козули да хвалим, у кого всех вкусней наделаны. А потом веселье да игры начнутся. Называлось это — братчина, это на 3-й день либо на 4-й после Рождества, — вспоминает Мария Ефремовна Базарева, родом из Лешуконского района Архангельской области. Здесь козулями называли не только фигурное печенье из пресного ржаного теста, но и сдобные, на масле, «витушки» из белой муки.

00Еще недавно в северных деревнях — на реках Мезени и Пинеге, на Терском берегу Белого моря лепили накануне Рождества хлебные фигурки в виде домашних животных и птиц. В этом обряде, давно утратившем свое магическое значение, сохранились отголоски древних языческих верований.

Праздник нарождения Солнца у древних славян был богато обставлен действиями, направленными на обеспечение здоровья скота, хорошего урожая, благополучия семьи. Языческие жертвоприношения богам священных животных — оленя, коровы, барана, бывшие необходимым элементом давнего праздничного обряда и впоследствии запрещенные христианской религией, заменились ритуалом поедания изображений животных из теста.

Не случайно на Мезени рождественские вечеринки, где девушки угощали парней своими козулями, назывались братчинами.

- Накатаем козуль, договоримся — кто поскольку…

А парням накажем: «Вы, ребята, из лесу придете — не пейте, не ешьте — будем сегодня чай с козулями пить у кого ли…» Едим козули да хвалим, у кого всех вкусней наделаны. А потом веселье да игры начнутся. Называлось это — братчина, это на 3-й день либо на 4-й после Рождества, — вспоминает Мария Ефремовна Базарева, родом из Лешуконского района Архангельской области. Здесь козулями называли не только фигурное печенье из пресного ржаного теста, но и сдобные, на масле, «витушки» из белой муки.

1143011430Кто даст пирога — тому двор живота, А кто даст рогушек — тому двор телушек!

(Пинежский район)

Где козел ходит — там поле родит, Где корова с рогом — там жито стогом!

(Лешуконский район)

Нам не дорога чара зеленого вина,

И нам не дорога братыня пива пьяного,

Дорога нам козулечка рождественская…

(Мезенский район)

00Кто даст пирога — тому двор живота, А кто даст рогушек — тому двор телушек!

(Пинежский район)

Где козел ходит — там поле родит, Где корова с рогом — там жито стогом!

(Лешуконский район)

Нам не дорога чара зеленого вина,

И нам не дорога братыня пива пьяного,





Дорога нам козулечка рождественская…

(Мезенский район)

20956516255Тесто для козуль готовят из ржаной муки, воды и соли.

Делают тесто очень крутым и пластичным — иначе оно хорошим не получается. Месили тесто, в основном мужские руки – был в этом особый обряд (ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста).

Потом тесто раскатывают, разрезают на маленькие ломтики и из этих заготовок сероватого цвета лепят фигурки.

У каждой мастерицы получаются свои неповторимые птицы, олени, бараны, нерпы, коровы. Конечно, в этих образах много условного, и все же без ошибки отличишь одно животное от другого.

Вылепленные фигурки раскладывают на противнях и ставят в раскаленную русскую печь. Только наберутся они пыла и жара, как их быстро вытаскивают, обдают кипятком и — снова в печь, примерно на полчаса, пока хорошенько не пропекутся.

Из печи козули вынимают заметно подрумянившимися, они слегка блестят и аппетитно пахнут. Придирчиво осматривает их хозяйка. Если заметит трещинку, неровность или пятнышко подгоревшее — в сторону отложит. Потому как не только по вкусу, но и по внешнему виду судят поморы о мастерицах готовить ржаное угощение.

00Тесто для козуль готовят из ржаной муки, воды и соли.

Делают тесто очень крутым и пластичным — иначе оно хорошим не получается. Месили тесто, в основном мужские руки – был в этом особый обряд (ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста).

Потом тесто раскатывают, разрезают на маленькие ломтики и из этих заготовок сероватого цвета лепят фигурки.

У каждой мастерицы получаются свои неповторимые птицы, олени, бараны, нерпы, коровы. Конечно, в этих образах много условного, и все же без ошибки отличишь одно животное от другого.

Вылепленные фигурки раскладывают на противнях и ставят в раскаленную русскую печь. Только наберутся они пыла и жара, как их быстро вытаскивают, обдают кипятком и — снова в печь, примерно на полчаса, пока хорошенько не пропекутся.

Из печи козули вынимают заметно подрумянившимися, они слегка блестят и аппетитно пахнут. Придирчиво осматривает их хозяйка. Если заметит трещинку, неровность или пятнышко подгоревшее — в сторону отложит. Потому как не только по вкусу, но и по внешнему виду судят поморы о мастерицах готовить ржаное угощение.

4953059055 Козуля, впрочем, не только рождественское угощение, но и талисман. Каждая фигурка имеет определенный смысл. Коза, например, считается символом изобилия и достатка в доме, корова — хорошего урожая и постоянного плодородия. Олень несет долголетие и счастье. Если дарят «тетеру с птенцами», желают материнства и здоровья детям. Охотники на Рождество получают нерпу или тюленя — символ успеха в их трудном деле, поэтому, выбирая для подарка козулю, учитывают, кому она предназначена и что человеку лучше всего пожелать в этот день.

00 Козуля, впрочем, не только рождественское угощение, но и талисман. Каждая фигурка имеет определенный смысл. Коза, например, считается символом изобилия и достатка в доме, корова — хорошего урожая и постоянного плодородия. Олень несет долголетие и счастье. Если дарят «тетеру с птенцами», желают материнства и здоровья детям. Охотники на Рождество получают нерпу или тюленя — символ успеха в их трудном деле, поэтому, выбирая для подарка козулю, учитывают, кому она предназначена и что человеку лучше всего пожелать в этот день.

79362301783080Открытка рисованная.Холмогорские "козули": фигурки всадника, коровы, собак.Издательство: "Гублит" (1925. Архангельск).Архангельское общество краеведения.

00Открытка рисованная.Холмогорские "козули": фигурки всадника, коровы, собак.Издательство: "Гублит" (1925. Архангельск).Архангельское общество краеведения.

5905520955С. Писахов «О козулях»

… Самые древние козули — холмогорские и мезенские — из черного теста, иногда расцвеченные белым тестом. Холмогорские козули по виду напоминают оленя. Из теста вылеплена фигура на четырех ногах, голова, куст рогов ветвистых, на рогах яблоки, на яблоках птички, вернее крылышки птичек, сделанные из белого теста…

… Чудится какая-то оккультная запись в этой странно красивой фигуре. Размер такой козули бывает 5-6 вершков. Меньшего размера козули делают без яблок на рогах, а только с птичками (птички напоминают кисти рук с растопыренными пальцами). Пекут козули и маленького размера — около вершка, упрощенные по рисунку, или пытаются придать им сходство с коровой, конем (иногда с всадником на коне). Профессор Зелинский в 1913 году заметил, что эти маленькие козули по форме и размеру очень похожи на фигуры каменного века…

(Вершок – 4.44 см)

00С. Писахов «О козулях»

… Самые древние козули — холмогорские и мезенские — из черного теста, иногда расцвеченные белым тестом. Холмогорские козули по виду напоминают оленя. Из теста вылеплена фигура на четырех ногах, голова, куст рогов ветвистых, на рогах яблоки, на яблоках птички, вернее крылышки птичек, сделанные из белого теста…

… Чудится какая-то оккультная запись в этой странно красивой фигуре. Размер такой козули бывает 5-6 вершков. Меньшего размера козули делают без яблок на рогах, а только с птичками (птички напоминают кисти рук с растопыренными пальцами). Пекут козули и маленького размера — около вершка, упрощенные по рисунку, или пытаются придать им сходство с коровой, конем (иногда с всадником на коне). Профессор Зелинский в 1913 году заметил, что эти маленькие козули по форме и размеру очень похожи на фигуры каменного века…

(Вершок – 4.44 см)

23069555715Холмогорская "козуля" из черного и белого теста.Издательство: "Гублит" (1925. Архангельск).Архангельское общество краеведения.

00Холмогорская "козуля" из черного и белого теста.Издательство: "Гублит" (1925. Архангельск).Архангельское общество краеведения.

019050С. Писахов «О козулях»

… В Мезенском уезде, кроме маленьких, подобных холмогорским, еще пекут плоские козули: раскатывают тесто длинной лентой толщиной в половину карандаша и свертывают ее разными рисунками, порой неожиданно похожими на священный лотос в волнистом окружении, напоминающем сияние. Бывают также птички на гнезде и другие…

00С. Писахов «О козулях»

… В Мезенском уезде, кроме маленьких, подобных холмогорским, еще пекут плоские козули: раскатывают тесто длинной лентой толщиной в половину карандаша и свертывают ее разными рисунками, порой неожиданно похожими на священный лотос в волнистом окружении, напоминающем сияние. Бывают также птички на гнезде и другие…

019050С. Писахов «О козулях»

… В Архангельске козули пекутся из пряничного теста, режутся железными формами (пряничные силуэты) и украшаются (разделываются) сахарной глазурью, белой и цветной (чаще розовой), обильно облепляются «золотом» и «посыпью». Формы, сделанные из железа, иногда довольно толстого, сохраняются долго, переходя из рода в род. Расспросами удалось установить давность форм до 200 лет, но, несомненно, есть формы и значительно большей давности. У Ел. Пет. П-вой формы от ее матери, бабки и т.д. Также и у других мастеров козуль наиболее древних рисунков из дошедших до нас. Козульницы и козульники часто совершенно не умеют рисовать карандашом, а возьмут палочку или трубочку с глазурью и по силуэту пряника, повторяя виденное и перенятое у старших, творят удивительные по красоте рисунки….

00С. Писахов «О козулях»

… В Архангельске козули пекутся из пряничного теста, режутся железными формами (пряничные силуэты) и украшаются (разделываются) сахарной глазурью, белой и цветной (чаще розовой), обильно облепляются «золотом» и «посыпью». Формы, сделанные из железа, иногда довольно толстого, сохраняются долго, переходя из рода в род. Расспросами удалось установить давность форм до 200 лет, но, несомненно, есть формы и значительно большей давности. У Ел. Пет. П-вой формы от ее матери, бабки и т.д. Также и у других мастеров козуль наиболее древних рисунков из дошедших до нас. Козульницы и козульники часто совершенно не умеют рисовать карандашом, а возьмут палочку или трубочку с глазурью и по силуэту пряника, повторяя виденное и перенятое у старших, творят удивительные по красоте рисунки….

84124801672590Объявление о продаже козуль опубликовано в архангельской газете "Северное утро" 3 декабря 1916 года.

0Объявление о продаже козуль опубликовано в архангельской газете "Северное утро" 3 декабря 1916 года.

190520955Народные правила лепки поморских козуль1. За дело браться с чистой душой и лёгкими руками.

2. Бери в руки столько теста, сколько берёт твоя ладонь, и прячь в ней счастье, оно не любит выпирать.

3. Тесто должно быть без трещин, но со следами от ножа, чтобы счастье трещин не давало, а беда ножа боялась.

4. Сколько теста взял, всё на козулю пусти, счастье должно быть полным, не отдавай его никому.

00Народные правила лепки поморских козуль1. За дело браться с чистой душой и лёгкими руками.

2. Бери в руки столько теста, сколько берёт твоя ладонь, и прячь в ней счастье, оно не любит выпирать.

3. Тесто должно быть без трещин, но со следами от ножа, чтобы счастье трещин не давало, а беда ножа боялась.

4. Сколько теста взял, всё на козулю пусти, счастье должно быть полным, не отдавай его никому.

019050Старинное пряничное дело

на Архангельской земле продолжает жить!

Архангельская козуля — живая часть традиционного новогоднего обряда и лучший подарок гостям города. Залог её дальнейшей жизни — коллективная форма народного творчества и возрождение, развитие культуры праздника в жизни современного общества.

Филева Н.А., 1991

По материалам Народные мастера. Традиции и школы / Российская академия художеств, НИИ теории и истории изобразительных искусств; сост. и общ. ред. М. А. Некрасовой. — Москва: Academia, 2006. — с. 65-75.

http://pryanikovo.ru/severny-e-kozuli/

00Старинное пряничное дело

на Архангельской земле продолжает жить!

Архангельская козуля — живая часть традиционного новогоднего обряда и лучший подарок гостям города. Залог её дальнейшей жизни — коллективная форма народного творчества и возрождение, развитие культуры праздника в жизни современного общества.

Филева Н.А., 1991

По материалам Народные мастера. Традиции и школы / Российская академия художеств, НИИ теории и истории изобразительных искусств; сост. и общ. ред. М. А. Некрасовой. — Москва: Academia, 2006. — с. 65-75.

http://pryanikovo.ru/severny-e-kozuli/

2095530480

00

6858011431

00


Похожие работы:

«3.7. Выборы депутатов Законодательного Собрания Краснодарского края шестого созыва 10 сентября 2017 годаРЕЕСТР поданных заявлений и поступивших устных обращений избирателей в участковую избирательную комиссию избирательного участка № _ о предоставлении им возможности проголосовать вне помещения для г...»

«Приложение № 1УТВЕРЖДЕНА постановлением администрации от _ № Нормативная (предельная) стоимость (единичные расценки) работ по благоустройству территорий муниципального образования "Город Всеволожск" Всеволожского муниципального района Ленинградской области в рамках муниципальной программы "Формирование...»

«Тульская область Контрольно-счетная палата муниципального образования Плавский район 301470, Российская Федерация, Тульская область, г. Плавск, ул. Коммунаров,43. Тел./факс(48752)2-13-40 ОКПО 12464035, ОГРН 1127154030266, ИНН/КПП 7132500965/713201001 Заключение № 9Контрольно-счетно...»

«11 кл СР Электролиз Установите соответствие между формулой вещества и продуктом, который образуется на катоде в результате электролиза его водного раствора.ФОРМУЛА ВЕЩЕСТВА А) СгС13Б) Cu(NO3)2В) К3РО4Г) NaClПРОДУКТ ЭЛЕКТРОЛ...»

«Содержание1. Предмет и цели регулирования Положения о закупке 42. Информационное обеспечение закупки 53. Реестр договоров 64. Планирование закупочной деятельности Заказчика 65. Централизация закупочной деятельности 76. Комиссия по осуществлению закупок 77. Участники закупки 88. Требования к участникам закупки 89. Условия доп...»

«Соматическая клетка 2n 2 c диплоидный, двойной набор хромосом (у крупного рогатого скота в соматических клетках 60 хромосом, 60 ДНК) Интерфаза (удвоение, репликация, редупликаци...»

«ГК "Регион" Тел.: +7 (921) 7605157 Тел: +7 (812) 981-01-85 www.regionrent.com е-mail: regionrent@mail.ru. region_rent@mail.ru Марка, модель или аналог Аренда руб./час, вкл. НДС 18% Аренда смены 8 часов руб./час вкл. НДС 18% Экскаватор гусени...»

«-5181602286000КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧАСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ № п/п № темы Наименование разделов и тем Плановые сроки прохождения Скорректированные срокиЛЕГКАЯ АТЛЕТИКА 1 1 Вводный инструктаж. Первичный инструктаж на рабочем месте. ТБ на уроках л/атлетики. Строевые упражнения. Медленный бег. Старт и стар...»

«Гималаи: Ришикеш, Шукратал, Ганготри, Кедарнатх, Бадринатх, ХаридварПразднование Ганга Пуджи в Ришикеше 14.06 3.06-19.06.2016 День 01: Дели –Ришикеш(250 км/6 час. к северо-востоку от Дели) Ришикеш город с 75 000 жителей в 250 км к северо-востоку от Дели. Сто...»









 
2017 www.docx.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - интернет материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.