WWW.DOCX.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Интернет материалы
 

«Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение Петрозаводского городского округа Детский сад комбинированного вида № 99 «Голубая важенка» Проект для старшей группы по ...»

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное

учреждение Петрозаводского городского округа

Детский сад комбинированного вида № 99 «Голубая важенка»

Проект для старшей группы по экспериментированию

«Экспериментирование с тестом»

Авторы:

педагоги группы № 6

Егорова Виктория Алексеевна

Фирсова Анна Николаевна

Длительность проекта: декабрь 2014 – май 2015 год

г. Петрозаводск 2015

Исследование и анализ проблемы

Наше МДОУ работает, используя стандарты школы М.Монтессори. По мнению Марии Монтессори нет ничего более естественного для ребенка, чем стремление жить в мире настоящих, а не игрушечных вещей, и заниматься реальной конструктивной и экспериментальной деятельностью.

Одним из вариантов такой деятельности является приготовление пищи из раздела «Практическая жизнь». Многие замечают у детей страстный интерес к «кухонной жизни». Мы решили превратить простое приготовление теста в увлекательное и ненавязчивое развивающее занятие.В чем же польза готовки с ребенком? Прежде всего, это общая деятельность, которая сближает, помогает установить контакты,сплочает коллектив,способствует формированию партнерских отношений. Ребенок является полноправным участником настоящего дела.

Приготовление теста позволяет развить мелкую и крупную моторику рук, координацию движений, память.В процессе готовки можно пополнять словарный запас ребенка, расширять кругозор, описывая ингредиенты, свои действия и т.п. Если у ребенка падает на пол кувшин и вода разливается по полу, ему очевиден результат: работает еще один принцип педагогики – автоматический контроль ошибок. Формирует самостоятельность, уверенность в собственных силах, знание своих возможностей.Учит ребенка тому, что работа – это интересно!

Цели проекта: провести работу с родителями, сплочить изменившийся состав воспитанников, продолжать развивать психические и познавательные способности, формировать самостоятельность. Воспитывать стремление к самосовершенствованию, развивать интерес к экспериментированию, подготовека к школе.

Задачи проекта :

Приобщать родителей в проектирование и создание предметно-развивающей среды для лаборатории, преобретении сырья. создания единого сообщества педагогов и родителей.

Сплочить коллектив группы,так как состав воспитанников группы изменился

Развивать мелкую и крупную моторику рук, координацию движений, память.

Знакомить детей с кулинарным искусством,экспериментируя в лаборатории с тестом,расширять кругозор, поработать с разными тестами: дрожжевым, песочным, бисквитным, слоеным, пресным, заварным.Развивать творческую активность и уверенность у детей.

Развивать движения рук и готовить к освоению письма, чтения и математических абстракций.Умение работать по алгоритму.

Поэтому, вовлечение детского сада,родителей и педагогов, является неотъемлемой частью нашей работы в реализации проектной деятельности.

Этапы проекта:

I этап: Накопительный (декабрь 2014год)

На первом этапе педагоги знакомят детей с кулинарией. Проводят экскурсию на пищеблок детского сада. Закрепляют и уточняют знания о хлебобулочных изделиях,знакомят родителей с методической литературой по приготовлению теста, оформляют родительский уголок.

II этап: Приобретение необходимого оборудования для работы в лаборатории. (январь –2015год)

На втором этапе повышается уровень образовательного процесса с использованием оборудования. Создание комфортного и безопасного окружения детей, эстетичность и многофункциональность.





III этап: Практическая реализация проекта (февраль – май 2015год)

На третьем этапе мы привлекаем к активному участию детей, родителей, и детский сад при проведении экспериментальной деятельности в детском саду.

IVэтап:(июнь 2015год). Итоги.Подведение итогов совместной работы над проектом родителями,детьми,педагогами и детским садом.Творческий отчет о проделанной работе.

В рамках проведения дня открытых дверей«Педагогический калейдоскоп» в МДОУ 10.02.15 было проведено открытое занятие по эксперементированию с песочным тестом «Секреты песочного теста» и получило очень много положительных отзывов.

Конспекты проведенных занятий:

Тема занятия №1 «Дрожжевое тесто и изделия из него»

История происхождения дрожжевого теста. Дрожжевое тесто для выпечки хлеба появилось в Египте около 17 в. до н.э. Хотя тогда ещё не были известны дрожжи, существовал особый сорт пшеницы, которую не сушили, а сразу мололи, сохраняя в ней необходимые для поднятия теста бактерии. Долгое время этот сорт пшеницы был известен только в Египте. Древние греки для насыщения теста дрожжевыми бактериями просто оставляли его на открытом воздухе на несколько часов, а позже стали добавлять в тесто забродивший виноградный сок. Галлы добавляли в тесто пивную пену. Получив дрожжевое тесто, хозяйки оставляли небольшое количество для следующего приготовления хлеба. Таким образом, дрожжевые бактерии могли жить в хозяйстве много лет.

Дрожжи – традиционная закваска для теста. Для приготовления теста и брожения различных напитков используется один и тот же штамм дрожжей. Без дрожжей хлеб не будет легким и пористым, так как именно дрожжи превращают сахар и другие углеводы в двуокись углерода. После добавления дрожжей тесто оставляют на несколько часов подняться. Для улучшения вкуса тесто несколько раз сминают и оставляют подниматься снова. Сухие дрожжи похожи на маленькие безжизненные шарики. Но это лишь до тех пор, пока не оживут миллионы крохотных микробов, которые дремлют в холодном и сухом виде.

Объект исследования: дрожжевое тесто.

Предмет исследования: условия, при которых тесто поднимается.

Цель нашего исследования: выявить и показать экспериментально условия, при которых дрожжевое тесто начинает расти и подниматься, поработать с тестом. Воспитывать интерес к трудовой деятельности пекаря.

Гипотеза: почему дрожжевое тесто поднимается?

Задачи исследования:

1. Познакомить детей с технологией приготовления дрожжевого теста, значением обминок и расстойки. Начинка-понятие.

2.Расширить знания о значении дрожжей в жизни и хозяйственной деятельности человека.

3.Умение работать по алгоритму

Этапы исследования:

1. Сбор информации. Беседа о дрожжевом тесте и изделиях из него. Как дрожжи поднимают тесто. Используемые источники: книга "Индивидуальное ориентированное обучение детей". Хлеб всему голова. - http://www.kedem.ru/history/20090114-bread.

2. Подготовка необходимых ингредиентов для проведения эксперимента

3. Замес дрожжевого теста

4.Приготовление изделий из поставленного детьми теста.

Методы и приемы: наблюдение, эксперимент, анализ, беседа.

Дрожжи «поднимают» тесто и делают его пышным и вкусным. Так же мы выяснили, что для роста дрожжей необходимы: вода, сахар, мука и теплое место, в котором дрожжи начинают расти. Питаясь, дрожжи выделяют углекислый газ. Очень большое многообразие выпечки, в которой используют дрожжи.Дрожжи используют в выпечке, добавляют в корма для животных, а также в косметических средствах, пищевых добавках.Закрепление изученного материала: просмотр видеосюжета «Замес дрожжевого теста». Используется материал You Tube. Рефлексия: подведен ие итогов занятия. Что мы узнали нового и что понравилось?

Тема занятия № 2 «Секреты песочного теста. Приготовление печенья.»

Объект исследования: песочное тесто

Предмет исследования: условия, при которых тесто готово к работе

Цель нашего исследования: выявить и показать экспериментально условия, при которых песочное тесто получается, поработать самостоятельно с тестом. Воспитывать интерес к трудовой деятельности пекаря.

Гипотеза: Отличается ли дрожжевое и песочное тесто?

Задачи исследования: Познакомить детей с технологией приготовления песочного теста, значением соды и ванилина при приготовлении.Умение работать по алгоритму.

Этапы исследования:

Сбор информации. Беседа о песочном и других видах теста и изделиях из них. Как сода придает тесту пористую структуру.

2. Подготовка необходимых ингредиентов для проведения эксперимента

3.Использование «волшебной нити»

4.Вкусовое восприятие детьми песочного и дрожжевого теста

5. Замес и секреты песочного теста

6.Приготовление изделий из поставленного детьми теста.

Методы и приемы: наблюдение, эксперимент, анализ, беседа.

Рефлексия: подведение итогов занятия. Что мы узнали нового и что понравилось?

Коррекционные задачи:

1.Учить детей задумываться о содержании своей работы на основании личного опыта.

2.Уточнить и закрепить знания детей о хлебобулочных изделиях.

3.Формировать умение передавать форму,пропорции, используя усвоенные ранее приёмы лепки, выполнять работу последовательно, воспитывать аккуратность в работе. формировать положительные, доброжелательные отношения, доставлять радость близким людям.

Предварительная работа: чтение рассказа Г. Лагздыня «Похождение хлебного человека», С. Шуртаков «Зерно упало в землю», белорусская народная сказка «Легкий хлеб». Рассматривание картин хлебобулочных изделий.

Материалы и оборудование:

Материалы для работы:

-фартуки и колпаки детям

- 5 пустых небольших тазиков для замеса теста

-5 приспособлений для просеивания муки (сито) и для посыпки сахарной пудрой в конце работы

-мерные ложки-столовые и чайные на каждого ребенка = 10+10

-мисочки (для меры муки)

- мисочки небольшие по 5 штук (для меры яйца и смазывания готовой продукции)

-10 скалок

-5 кисточек для смазывания готовой продукции,2 для смазывания листов

-клеенка на стол

-миска с уже расколотыми и взбитыми яйцами

- 5 совсем небольших емкостей с растительным маслом для смазывания рук и листов

-5 емкостей с сахарной пудрой для декора готовой и остывшей продукции

-4 листа для выпекания

-5 небольших тряпочек для уборки на столе

-формочки для нарезки печенья - на каждую пару по 4 шт.

-Набор Монтессори для мытья

-щетки-сметки-наборы для уборки

-салфетки для сервировки стола

-Продукты для работы + другие любые продукты для выбора

-Готовые изделия из теста - песочное и дрожжевое на 10 человек

-рецепт

-волшебные нити, картинки, доска

-план занятия

Рецепт приготовления «Песочного теста» (Рецепт рассчитан на двоих детей при работе в одной мисочке для замеса теста.)

1) Сахар-6 столовых ложек

2) Яйцо –4 столовых ложки

3) Сметана-2 столовых ложки

4) Маргарин- 4 столовых ложки

5) Сода-половинка чайной ложки

6) Мука- 20 столовых ложек =(10+10 ложек)

7) Ванилин- на кончике чайной ложки

Ход занятия :

1)

Воспитатель: Рефлексивный круг. Дети уже переодеты. Дети располагаются на стульчиках (10) в группе – здороваются.Ребята,посмотрите,как у нас сегодня много гостей.Давайте поздороваемся с ними.

Воспитатель: Я предлагаю вам продолжить небольшое путешествие в мир кулинарии. Давайте вспомним, что мы знаем о тесте. ( Какое бывает тесто ?(6) – дрожжевое, слоеное, песочное, заварное, бисквитное, пресное). Какие изделия выпекают из муки ? ( хлеб, булка, пирожные, бублики, блины).

Посмотрите, какие картинки я для вас приготовила. ( Выкладываю картинке на доске в колонку). Слева картинки модели с подписью тесто. Справа-изделия из них. Предлагаю вам с помощью волшебной нити соединить картинки справа и картинки слева, для того, что бы вы узнали разные виды теста и вспомнили, какие изделия из него мы можем испечь?

А сейчас, мои юные пекари, я предлагаю вам поиграть в вкусную игру и попробовать изделия из разных видов теста (на тарелочке выносятся небольшие кусочки изделий из дрожжевого теста и песочного). Дети пробуют. Каждому по 2 разных кусочка и спросить у детей, что они пробуют? Ребята как вы думаете, отличаются на вкус эти изделия? Кто заметил, чем они отличаются на вкус? Как вы думаете? (слаще, вкуснее, рассыпчатые, румяное, легкое, сухое, гладкое, блестящее, пышное, хрустящее).Вы пробовали изделия из дрожжевого и песочного теста.

Вспомните из какого теста мы с вами пекли пирожки? (из дрожжевого)

А что нам понадобилось для того чтобы сделать тесто? ( Дети вспоминают - мука, яйцо, дрожжи, молоко, масло растительное, соль, сахар, повидло для начинки)

2)

Воспитатель:А сегодня мы с вами узнаем секреты песочного теста.

Для того чтобы приготовить песочное тесто нам понадобиться…. Догадались, что нам понадобиться? Дети называют - (мука, яйцо…..)

Я предлагаю вам разделиться парами, с кем вы хотите поработать. Давайте вспомним правила,как мы работаем вместе. ( не спорим, во время работы разговариваем вполголоса, помогаем друг – другу, внимательно слушаем воспитателя и ребят).

Сейчас я предлагаю вам выбрать со стола продукты, которые на ваш взгляд понадобятся нам для приготовления песочного теста. Дети подходят к столу и выбирают те, продукты, которые необходимы для приготовления теста.

Воспитатель: Давайте проверим все ли мы сделали правильно: Как вы догадались нам понадобятся: что в первую очередь? Дети – мука, правильно мука. Почему мука? мука основа всех мучных изделий.

Воспитатель:Что еще вы выбрали? Дети Яйцо. Ребята для чего мы кладем яйцо в тесто? Кто- нибудь догадался? (чтобы все частички муки соединить, склеить). Какой еще продукт нам понадобиться ? ( дети отвечают ) Почему ?Сахар- что бы изделия были сладкими и вкусными. Сахар придает цвет и красивую корочку. Маргарин или масло. рассыпчатость, мягкость, сдобный вкус. Ванилин Для придания особого вкуса и аромата изделиям. Сметана. нежный и рассыпчатый вкус. Сода. Разрыхляет тесто. Тесто становится более легким, и в нем появляются поры, которые придают тесту «песочную» структуру.

Воспитатель:Я вижу, что вы готовы делать тесто. Но для приготовления теста, что еще нам необходимо? Дети - рецепт. А что такое рецепт? Это список продуктов и алгоритм действий, необходимых для приготовления. Приступим к работе. Вы готовы?Мы сегодня попробуем сделать печенье из песочного теста.

Педагог вывешивает на доску – рецепт и предлагает детям приступить к созданию теста. Сейчас кто-то из вашей пары будет работать с мукой,а кто-то перемешивать в мисочке ингридиенты по рецепту.При работе с мукой надо сначало ее просеить.Зачем мы просеиваем муку?Для насыщения кислородом,для пышности изделий и для удаления посторонних примесей.Что мы возьмем для просеивания?Сито. Затем добавляем муку(положим 10 ложек и если будет необходимо, то добавим еще 10),смешанную с содой и ванилином,быстро замешиваем тесто.

Насыпем 10 ложек и посмотрим,что у нас получилось?Получился ли замес?Какое тесто на ощуп?Надо ли еще добавлять муку?Сколько ложек?(10 мы уже добавили). (Указана в рецепте и мука на подпыл стола-для раскатывания теста,что бы оно не прилипало к рукам и столу).По очереди, набираем,соблюдая правила!!!!

При работе по замесу теста мы маргарин размягчим, перетрем с сахаром, яйцами и сметаной.Все хорошенько перемешать, использовать силу.

Когда тесто будет готово. воспитатель предлагает ребятам его потрогать, вспомнить дрожжевое тесто. и ответить на вопрос чем они отличаются друг от друга.Густое?Мягкое?Легкое?Пышное? Песочное тесто, в отличие от дрожжевого, нельзя долго мять, иначе оно потеряет пластичность, станет упругим, резиноподобным, плотным, а изделия из него будут твердыми.

3)

Дети раскатывают тесто скалками средней толщины, используя силу, если тонко-сгорит,если толсто-не пропечется. Нарезают формочками фигуры для выпечки, сильно надавив на формочки, затем воспитатель с детьми складывает все на противень. и перед тем, как унести на кухню смазывает яйцом. Зачем? Для получения красивой глянцевой корочки.

Двое детей помогают унести противни на кухню.После выпекания, когда изделия остынут, мы с помощью сита украсим наши печенье сахарной пудрой.

Подводим итог: чем мы сегодня занимались? Что больше всего вам понравилось? Идем забиратьс кухни готовую продукцию.

А теперь давайте убирем свои рабочие места. Берем щетки-сметки..

Готовые песочные изделия должны быть светло-коричневыми, с золотистым оттенком. Спасибо детям и гостям. До новых встреч!




Похожие работы:

«Перечень критериев и показателей для оценки профессиональной деятельности педагогических работников, аттестуемых в целях установления квалификационной категории (первая) по должности "концертмейстер" Ф.И.О. педагогического работника: _ Место работы: _ Должность: Критерии оце...»

«Таймырское муниципальное бюджетное образовательное учреждение "Дудинский центр развития ребенка – детский сад "Белоснежка"" Всероссийский фестиваль педагогического творчества 2015/2016 учебного года Номинация:...»

«МБОУ “Янгуловская СОШ" Балтасинского района Республики ТатарстанСочинение:ФИЛОСОФСКОЭСТЕТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ ПОЭТИКИ М.Е.САЛТЫКОВАЩЕДРИНАВыполнила: УчительМБОУ Янгуловская СОШ имени Г.Г.Гарифуллина МингазоваРамиля Камилевна 2016 год Философско-эсте...»

«Йога с детьми: 12 упражнений SvetlanaFedoseyeva/Shutterstock.comУ детей есть то, что практически отсутствует у многих взрослых: природная гибкость, выносливость и невероятная энергичность. И они с удовольствием делают что-то интересное за компанию со взрослыми. Если же ваша основная цель — увлечь ребёнка и привить ему любовь и интерес к занятиям с...»

«Интегрированный урок по русскому и английскому языку "Степени сравнения имен прилагательных". Подготовили Учителя МКОУСОШ №5 города Беслана РСО-Алания: учитель русского языка и литературы Тедеева Светлана Исламовнаучитель английского языка Кастуева Залина Тугано...»

«Муниципальное дошкольное образовательное учреждение муниципального образования г. Краснодар "Детский сад компенсирующего вида №76" Пиктограмма, как средство обучения грамоте (старшая группа)Составила и провела: Учительлогопед Елисее...»

«МОУ "Кожевниковская средняя общеобразовательная школа №2" Комарова Татьяна Ивановна Учитель русского языка и литературы Первая квалификационная категория УРОК-ИГРАТЕМА: СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ ГЛАСНЫЕ О И Е В СЛОЖНЫХ СЛОВАХ. (VI КЛАСС) "Как договорились между собой гласные о и е в сложных словах".Цели и задачи ур...»







 
2017 www.docx.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - интернет материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.