WWW.DOCX.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Интернет материалы
 


«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа № 2 г. Навашино» Проект по биологии на тему «Такой полезный «вредный» гриб» Выполнила: обучающаяся 5 класса Швецова ...»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя школа № 2 г. Навашино»

Проект по биологии на тему

«Такой полезный «вредный» гриб»

Выполнила:

обучающаяся 5 класса

Швецова Арина

Руководитель: Середенина Т.П.

г.о. Навашинский2016 год

Содержание

Введение 3

Характеристика грибов 4

Многообразие плесени 4

Особенности жизни плесневых грибов 6

Полезные свойства плесени 6

Вредные свойства плесени 7

Исследовательская часть 9

Заключение 10

Введение

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком Бога". Она сказочно красива, но вызывает отвращение - это всё про плесень.

Я выбрала именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе. Мое мнение таково, что плесень недооценивают. Хотя бы по её внешнему виду, ведь на первый взгляд она вызывает отвращение. Но, однако, именно благодаря ей, а точнее пенициллину, который изготавливается на основе плесени, во вторую мировую войну 95% военнослужащих с инфицированными ранами вылечились, а после окончания войны в 1945 году этот чудо-антибиотик стал главным оружием медицины.

Я считаю, что проблема плесневых грибов становится актуальной после того, как тот или иной человек столкнётся с ней сам, а не из любопытства решит что-то про неё узнать. Относясь к плесени пренебрежительно и порой несерьезно, мы даже не подозреваем, насколько опасной она может быть. Фильм «Плесень», недавно вышедший на первом канале, позволил не только рассказать о достижениях микробиологов в области изучения плесени, но и открыл неизвестные факты ее воздействии на человека. Я думаю, что люди узнали много нового о плесневых грибах именно из этого фильма.

Сталкиваясь с плесенью в повседневной жизни я всегда задавалась вопросом, откуда она берется? В связи с этим, цель моего проекта – изучить и выявить сущность природы плесневых грибов и их роль в жизни человека; определить и проверить на практике благоприятные условия появления и развития плесени.

Исходя из цели, поставлены следующие задачи:

Организовать поиск информации из разных источников по изучаемому вопросу.

Обобщить материал по данной проблеме.

Провести эксперимент «Условия образования плесени на продуктах».

Сформулировать выводы по разным исследовательским работам.

Характеристика грибов

Грибы, (от лат. Fungi или Mycota) — особая форма жизни, царство живой природы, объединяющее ядерные организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных.Долгое время грибы относили к растениям, с которыми их сближает способность к неограниченному росту, наличие клеточной стенки, питание по типу всасывания, для чего у них имеется очень большая внешняя поверхность, и неспособность к передвижению. Но из-за отсутствия хлорофилла грибы лишены присущей растениям способности к фотосинтезу и обладают характерным для животных гетеротрофным типом питания, откладывают гликоген, а не крахмал в качестве запасающего вещества, основой клеточной стенки является хитин, а не целлюлоза, используют в обмене мочевину - всё это сближает их с животными.

В результате грибы были признаны отдельным самостоятельным царством. Формы, близкие современным, появились уже очень давно, примерно 185 млн. лет назад.





Плесневые грибы, или плесень - различные грибы, относящиеся к микромицетам ((от греч. mikros - маленький и mykes - гриб) - грибы и грибообразные организмы микроскопических размеров.).

Многообразие плесени

Различают множество видов плесени. Вот некоторые из них:

Пеницилл (Penicilliumspp.) - обитают на сырах, испорченных продуктах, в почве, в компосте, в винных погребах и органических отходах. Являются аллергенами.

Аспергилл (Aspergillus) - род высших плесневых грибов, которые могут вызывать заболевания человека и животных. Аэробные (живут только в присутствии кислорода) микроорганизмы, хорошо растут на различных субстратах. Образуют плоские пушистые колонии, вначале белого цвета, а затем, в зависимости от вида, они принимают разную окраску, связанную с жизнедеятельностью гриба и спороношением. Аспергиллы распространяются спорами, образующимися бесполым путем, что характерно для всего класса вообще. В то же время некоторые виды (например, Aspergillus fumigatus) могут размножаться половым путём. Широко распространены в природе, очень устойчивы к воздействиям внешней среды. Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это, преимущественно, аспергилл черный (Aspergillus niger) в фазе плодоношения. Некоторые виды грибов этого рода используются человеком. Например, штаммы Aspergillus niger широко применяются для биосинтеза лимонной кислоты. В редких случаях некоторые грибы рода Aspergillus могут быть причиной заболевания, называемого аспергиллёзом. Аспергиллёз характерен в основном для лиц с различными иммунодефицитами. Чаще он развивается при проникновении возбудителей в дыхательные пути со слизистой оболочки, полости рта, миндалин, главным образом у людей, ослабленных заболеваниями или страдающих туберкулезом, раком легких. Изредка заболевание может развиваться профессионально – при вдыхании пыли, зараженной спорами гриба, например, у рабочих, работающих на погрузке, сортировке зерна, муки (если они заплесневели). Грибок проникает внутрь через дыхательные пути и рот и может поражать дыхательную систему, центральную нервную систему, пищеварительный тракт, кожу, органы чувств и половую систему. В случае поражения дыхательной системы может иметь место легочный аспергиллёз. Аспергиллёзный менингит или энцефалит в большинстве случаев заканчивается летальным исходом. Встречаются также грибковые поражения селезенки, почек и костей аспергиллами, однако большей частью они вызваны вторичной инфекцией. Аспергиллы могут быть причиной тяжелых заболеваний дыхательного горла, воздушного мешка, легких у диких и домашних птиц, и их гибели. В Англии 1960 год произошла массовая гибель индюшат на фермах: около 100.000 птиц погибло в результате скармливания им арахисовой муки зараженной желтым аспергиллом.

Монилиалл (Moniliaceae) - род несовершенных грибов с белыми или ярко цветными гифами и спорами, которые производятся непосредственно на мицелий не соединены в плодоношении тел. Является возбудителем паракокцидиоидоза обнаруживаемый в гное, в соскобах слизистой оболочки рта в виде крупных (до 60 мкм) клеток, от которых отпочковываются многочисленные мелкие клетки.

Демациевые (Dematiaceae) - эти грибы отличаются черной окраской. Такие медленно растущие грибы обнаруживаются в почве, разлагающихся растениях, гниющей древесине и лесной подстилке. Три основных вида грибковых инфекций, вызываемых демациевыми, включают микозы.

Фузариум (Fusarium) - большой род аскомикотовых грибов (Ascomycota), широко распространенных в почве и в ассоциации с растениями.. Большинство видов являются безопасными сапрофитамы и относительно распространены среди микрофлоры грунта. Некоторые виды производят микотоксинов (например, фумонизины и трихотесены), в частности в зерновых культурах, и могут вредно влиять на здоровье человека и других животных. Размножаются бесполым путем.

Большинство Фузариумов — сапрофиты, живущие в почве на растительных остатках. Многие виды — паразиты, вызывающие опасные заболевания растений — фузариозы. Некоторые виды Фузариума выделяют токсические вещества, губительно действующие на растения. Употребление в пищу ржи, пшеницы, ячменя, овса и некоторых других растений, пораженных токсинами Фузариум, приводит к развитию у человека гнойной ангины, у животных — острого отравления грибкового происхождения. Мицелий водного вида, обитающего в воде, разрастаясь, может вызвать закупорку водопроводных труб.

Аяремония (Acremonium) - род грибов с медленным ростом. Много разновидностей акремонии признаны как болезнетворные микроорганизмы человека и животных, возбудители таких заболеваний, как артрит, перитонит, пневмония и подкожная инфекция. Обладают выраженной антибактериальной активностью (антибиотики).

Особенности жизни плесневых грибов

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. Попадая в подходящую среду, спора, при необходимой температуре и уровне влажности, начинает прорастать. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Внешне плесень также может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.

Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.

Как плесень «питается»? В отличие от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают её, у плесени часто всё происходит наоборот. Если органические молекулы слишком велики или их состав очень сложен, плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами, плесень не способна производить пищу для себя самостоятельно, так, как это делают зелёные растения.

Плесень способна выделять токсические вещества – микотоксины, которые могут нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда её споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей. Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства.

Полезные свойства плесени

В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». В 1945 году Флеминг и его коллеги Говард Флори и Эрнст Чейн удостоились за свой труд Нобелевской премии в области медицины. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например, лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.

Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонзола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пеницилл? То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.

Кроме того, плесень применяется в виноделии. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. В винном погребе, где происходит процесс брожения, особая погребная плесень придаёт вину его окончательный вкус. Если перефразировать пословицу венгерских виноделов, можно сказать: «Благородная плесень делает хорошее вино».

Вредные свойства плесени

Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В VI веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия – спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. В средние века та же самая плесень, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывала у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь, известная как эрготизм, называлась тогда «огонь святого Антония», так как многие, кто от неё страдал, совершали паломничество к гробнице святого Антония во Франции, надеясь на чудесное исцеление. Жители сельской местности, конечно, знают, что такое спорынья или рожки. В колосе ржи, а иногда и других злаков, среди обыкновенных, здоровых зерен попадаются зерна крупные, уродливые, действительно похожие на рожок темно-фиолетового цвета.

Грибок, вызывающий эту болезнь, проникает в завязь цветка. Здесь его грибница сильно разрастается, образуя твердый, плотный рожок. Это и есть спорынья. Она ядовита. Семена от нее нужно очищать. Хлеб, испеченный из муки, содержащей значительное количество спорыньи, может вызывать тяжелую болезнь, которую называют «злые корчи», и даже смерть. Название болезни показывает, что яд спорыньи вызывает сильное сокращение мускулов (судороги), спорынью употребляют в медицине, но только по предписанию врача и в очень малых дозах.

Самое сильное канцерогенное (вызывающее рак) вещество, которое выделяет плесень,- афлатоксин. В одной азиатской стране каждый год от действия этого канцерогена погибает 20.000 человек. Это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия.

Однако, когда мы сталкиваемся с плесенью в повседневной жизни, это не представляет серьёзной угрозы для здоровья. В одном медицинском издании говорится: «Большинство видов плесени, даже если вы вдыхаете её споры, безвредны» (UC BerkeleyWellnessLetter). Обычно от воздействия плесени страдают люди с заболеваниями дыхательных путей, такими, как астма, аллергики и те, кто по роду своей деятельности часто соприкасается с большим количеством плесени, например фермеры. Наиболее уязвимы также маленькие дети и пожилые люди.

Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (противомикробные вещества) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения), угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества

Микотоксины:

Афлатоксин - смертельно опасный яд. Производящие токсин грибы — аспергиллы — селятся на зёрнах с высоким содержанием масла, хранящихся в жарком и влажном климате. Из всех биологически производимых ядов, афлатоксины являются самыми сильными из обнаруженных на сегодняшний день: смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени. Токсичность этих видов была по большей части неизвестна вплоть до 1960-х, когда в Британии неожиданно скончались 100 тысяч индюшек.

Т-2-токсин (известный так же, как «Желтый Дождь») – выделяется плесневым грибом рода фузариум, высоко токсичен для ядерных организмов. Этот микотоксин, который был использован в качестве биологического оружия, вследствие употребления заплесневевшего зерна или муки, вызывает отравления человека или сельскохозяйственных животных.

Антибиотики:

Пенициллин - первый антибиотик, то есть антимикробный препарат, полученный на основе продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Он был обнаружен в 1928 году Александром Флемингом в культуре плесневых штамма грибков Penicillium Notatum на основе случайного открытия, что попадание в культуру бактерий плесневого грибка из внешней среды оказывает бактерицидное действие на культуру.

Цефалоспорины - это класс -антибиотиков. Были впервые выделены в 1948 году итальянским ученым Джузеппе Брозу, который заметил, что культуры производили вещества, эффективно уничтожавшие возбудителя тифа. Циклоспорин – мощнейший противомикробный препарат.

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близким к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин и другие могут оказать токсическое действие.

Другие плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных. Грибы поражают запасы зерна, соломы и сена. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов грибов. При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов. Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень — один из основных участников процессов органического разрушения материалов. На сегодняшний день практически нет материалов, не разрушаемых плесенью. Даже в космосе и на любых титановых и молибденовых конструкциях она существует.

Исследовательская часть

Начав проект, я задала себе вопросы:

1. Почему на одних продуктах плесень образуется быстрее, чем на других?

2. Плесень вырастет быстрее при определенных условиях среды?

Я решила сама ответить на эти вопросы в ходе проведенного мною исследования. Так как плесень чаще всего образуется на хлебе, то в качестве субстрата я использовала его. Выяснив, что оптимальными условиями для грибка являются влажность и тепло, я проделала опыты с различным комбинированием этих факторов.

1-й день. Я взяла немного хлеба, одну часть смочив водой положила в пакет, который поместила в тёплое влажное место, а другую часть положила в сухой пакет и убрала в холодильник.

2-й день. В тепле: при открытии пакета появляется специфический запах. В холодильнике: без изменений.

3-й день. В тепле: запах усилился, на хлебе появились участки светло-зеленый цвета – это первые колонии молодого гриба. В холодильнике: без изменений.

4-й день. В тепле: хлеб начал покрываться пушистой плесенью. В холодильнике: при открытии пакета появился едва уловимый запах.

5-й день. В тепле: большая часть хлеба покрылась плесенью. В холодильнике: запах усилился.

6-й день: В тепле: весь кусок хлеба полностью покрыт грибком. В холодильнике: о несвежести хлеба говорит запах, на корке появились влажные пятна – это участки зараждающейся колонии грибка.

Опыт показал, что появление плесени на продуктах вызывают споры гриба, находящиеся в воздухе и быстро развивающиеся при достаточном увлажнении и температуре воздуха выше +20С. Значит, чем больше в продуктах находится воды и чем выше температура их хранения, тем скорее в них прорастет плесень.

Заключение

Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза.

В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. На детских площадках, на бульварах в центре Москвы, на пешеходных тротуарах вдоль магистралей содержание грибов всегда превышает предельно допустимую концентрацию в несколько раз.

Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм и попытается разрушить его.

В начале 20-х годов английский археолог Говард Картер обнаружил в египетской Долине Царей нетронутую гробницу. Лорд Карнарвон, финансировавший проект и лично участвовавший в открытии гробницы Тутанхамона, вскоре умер от загадочной болезни. Вслед за ним скончался и другой участник раскопок, Артур Мейс. Позже выяснилось, что в тканях легких найденных в гробнице мумий все еще жил плесневый грибок, находившийся на высокой стадии развития. Пресса заговорила о "Проклятии Тутанхамона", не обратив внимания на тот факт, что, в частности, Мейс был тяжело болен еще до начала раскопок, а лорд Карнарвон когда-то очень увлекался автоспортом, однажды попал в аварию и повредил легкое. Ослабленная иммунная система англичан оказалась идеальной средой для проявления смертоносных качеств плесени. Тем более, что в гробнице жила самая опасная из всех существующих ее видов – черный гриб Aspergillus niger.

Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка ("Проклятия Тутанхамона"), нет необходимости копаться в древних египетских гробницах. Достаточно иной раз повнимательнее приглядеться к стенам в собственной ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях. За последние 10 лет грибковые заболевания стали причиной смерти 20-30 процентов пациентов, находившихся на лечении в больницах.

Из-под саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было извлечено огромное количество плесени. Исследования последних лет доказали, что плесень может быть обнаружена даже во льдах Антарктиды.

В рамках эксперимента "Биориск" три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллиум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты исследования оказались сенсационными. Споры плесневых грибов, которые полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того, космическая плесень мутировала, она стала гораздо агрессивнее и устойчивее. Там, где погиб бы любой живой организм, плесень стала еще сильнее.

Грибки могут расти на самых разных поверхностях – животного или растительного происхождения, на живом и мертвом материале. Ученые находили их даже на ракетном топливе. Плесень – единственный из простейших организмов, способный размножаться половым путем. Колония плесени делится на разнополых особей. Такой способ размножения дает плесени надежду на выживание и эволюцию в быстро меняющемся мире. Ученые уверены: даже если произойдет глобальная катастрофа, плесневые грибы не погибнут.

Делая этот проект, я много нового узнала о плесени и плесневых грибах. В частности я узнала, что плесень используется для изготовлении сыра, вин. Думаю, что в дальнейшем, если я узнаю, что ученые открыли в изучении плесени что-то новое, меня это заинтересует, хотя раньше бы не заинтересовало.




Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края "Краснодарский политехническ...»

«№ 8/11ЭКСТРЕННАЯ РЕАНИМАЦИОННАЯ ПОМОЩЬ Реанимация( "ре" – вновь, "анимация" – оживление) – комплекс мероприятий, направленных на восстановление утраченных или угасающих жизненно-важных функций. Если человек без сознания менее 4 минут пр...»

«Пояснительная запискаИзучение биологии на ступени среднего (полного) общего образования в старшей школе на базовом уровне направлено на достижение следующих целей: освоение знаний о биологических системах (клетка, организм, вид, экосистема); истории развития со...»

«21.05.2017Глас Народа: Сегодня в Костромской области в акватории Костромского разлива Горьковского водохранилища прошел турнир по вылову браконьерских сетей "Чистые водоемы". Участие в экологической акции принял губернатор Костромской области Сергей Ситников. Турнир в рамках Года Экологии, объявленного Пре...»

«Пояснительная записка к курсу "Паразитарные инвазии" Изменение условий внешней среды, экологические катаклизмы и техногенные воздействия на организм человека повсеместно привели к снижению иммунитета в популяции в целом. "Классические" инфекции перестали быть значительной проблемой...»

«Программа "Основы экологической этики"ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. Данная авторская программа базируется на основе личного опыта и типовых программ "Юные экологи"" для творческих объединений внешкольных и общеобраз...»

«Планирование работы ШМО на 2014-2015 учебный год  Задачи методической работы: Повышение мастерства учителя, через активизацию самообразовательной деятельности. Дифференциация +индивидуализация обучения учащихся. Экспертиза рабочих программ по предметам (биология, химия, физика). Работа с одаренными детьми + работа со слабоуспев...»

«Приложение N 11 к Приказу Минздрава России от 21 марта 2003 г. N 109ИНСТРУКЦИЯПО УНИФИЦИРОВАННЫМ МЕТОДАМ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙПРИ ВЫЯВЛЕНИИ, ДИАГНОСТИКЕ И ЛЕЧЕНИИ ТУБЕРКУЛЕЗАI. РОЛЬ ЛАБОРАТОРИЙ ПРИ ВЫЯВЛЕНИИ, ДИАГНОСТИКЕ И ЛЕЧЕНИИБОЛЬНЫХ ТУБЕРКУЛ...»

«Экзаменационные вопросы Технология и оборудование лесопромышленного производства1. Теория и оптимальное проектирование технологии лесосечных работ;2. Основы расчетов технологического оборудования для лесосечных работ;3. В...»







 
2017 www.docx.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - интернет материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.