WWW.DOCX.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Интернет материалы
 

«Вопросы для подготовки студентов к экзамену по дисциплине «Основы консервирования пищевых продуктов» Общие сведения о питании, пищевых продуктах и консервировании Влияние состава и ...»

Вопросы для подготовки студентов к экзамену по дисциплине «Основы консервирования пищевых продуктов»

Общие сведения о питании, пищевых продуктах и консервировании

Влияние состава и свойств сырья на способ его технологической обработки

Характеристика предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи

Общие принципы предохранения сырья и продуктов от порчи

Предохранение сырья и продуктов от порчи. Биоз

Предохранение сырья и продуктов от порчи. Анабиоз

Предохранение сырья и продуктов от порчи. АбиозПодготовка сырья перед консервированием

Мойка сырья. Виды оборудования. Технологические параметры процесса

Инспекция, сортировка и калибровка сырья. Технологические параметры процесса.

Очистка и измельчение сырья. Технологические параметры процессов

Предварительная тепловая обработка сырья. Виды тепловой обработки. Параметры процесса.

Укладка продукта в тару и ее герметизация. Виды оборудования для герметизации

Характеристика тары для консервов. Плюсы и минусы жестяной и стеклянной тары.

Новые виды тары для консервирования. Преимущества

Эксгаустирование. Характеристика процесса и технологические параметры

Герметизация тары. Особенности герметизации.

Микробиологические и теплофизические основы тепловой стерилизации пищевых продуктов

Факторы, определяющие выбор температуры стерилизации

Факторы, определяющие время стерилизации

Факторы, влияющие на смертельное время (микробиологическая составляющая)

Факторы, влияющие на время проникновения теплоты в глубь продукта (теплофизическая составляющая)

Биофизические методы обработки растительного сырья

Основная проблема в производстве соков без мякоти

Биофизическая трактовка вопросов сокоотдачи

Повреждение клеток при механических воздействиях

Температурный фактор и сокоотдачаДействие ферментных препаратов на растительные клетки

Влияние ионизирующих излучений (ИИ) на сокоотдачу плодов и ягодЭлектроплазмолиз — новый физический метод повышения сокоотдачиОсобенности консервирования пищевых продуктов с помощью холодаФакторы, влияющие на качество пищевых продуктов, консервированных методом охлаждения

Процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении их в охлажденном состоянии

Особенности процесса замораживания пищевых продуктов

Способы замораживания пищевых продуктов

Хранение замороженных пищевых продуктов

Размораживание пищевых продуктов

Асептическое консервирование пищевых продуктов

Особенности стерилизации в автоклавах

Общие сведения о хранении готовой продукции




Похожие работы:

«Конспект открытого урока по химии по теме: Вода – знакомая и неизвестная Тема урока: Вода – знакомая и неизвестная “Воде была дана волшебная власть стать соком жизни на Земле” Леонардо да Винчи Цель урока: повторить, обобщить и расширить знания учащихся о воде, как главном богатстве природы.Задачи урока:Обучающие: актуализировать все знания...»

«Писаренко Надежда Ивановна, учитель биологии МБОУ СОШ №23 с. Новозаведенное Ставропольский крайРЫБИЙ КАЛЕЙДОСКОП Объясните следующие названия рыб: четырехглазка, панцирная щука, барабанщик, змееголов, вьюн,...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУПРИКАЗ от 4 декабря 2015 г. N 909О МЕРАХПО РЕАЛИЗАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЯ ПРАВИТЕЛЬСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОТ 25 АВГУСТА 2008 Г...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по БИОЛОГИИ. ЖИВОТНЫЕ 7 класс Пояснительная записка Рабочая программа составлена с учётом Федерального Государственного стандарта, примерной программы основного общего образования по биологии и Прог...»

«Список абитуриентов, подавших заявление в приемную комиссию ФГБОУ ВО "Казанский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации в 2016 году. Аспирантура бюджетные места Биологические науки очная форма обучения Кузнецов...»

«муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа №11" пгт. ШерегешТаштагольского района Кемеровской областиУТВЕРЖДАЮ: СОГЛАСОВАНО: РАССМОТРЕНО: Директор М...»

«Дата: Класс: 9 урок 19 Тема:Оплодотворение у животных и цветковых растений. Биологическое значение оплодотворенияЦель урока: Обучающая: В ходе урока узнать развитие зародыша, а так же особенности   постэмбрионального развития. Познак...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА НА 2017-2018 УЧЕБНЫЙ ГОДБИОЛОГИЯ 9 КЛАСС Раздел 1. Пояснительная записка Рабочая программа по биологии для 9 класса на основе Примерной программы основного общего образования...»

«Комплексное предложение по очистке акваторий морских портов и восстановлению природных экосистем по технологиям дальневосточных ученых МАСЛЕННИКОВ Сергей Иванович ФГБУН Институт биологии моря ДВО РАН Дальневосточный государственный университет,...»

«Замысел на создание материнской и средней школы будущего Многообразие природы, включая педагогику, входит в единый организм А. С. Берёза Анализ современного обучения и воспитания личности показывают, что учение древних, Коменского Я. А. и Священных писаний частично утрачено и не учитывается в практике преподавания в учебных завед...»







 
2017 www.docx.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - интернет материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.